नींबू का टुकड़ा
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नींबू का टुकड़ा:
ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए, लेकिन यह भी भोजन के स्वाद को जोड़ने के लिए विटामिन में समृद्ध है, सौंदर्य को निखारता है, ताज़ा करता है
नींबू (Citruslimon (L.) Burm.F.) सदाबहार छोटे पेड़ों के रटैसी (Rutaceae) साइट्रस जीनस से संबंधित है। संतरे और कीनू के बाद यह तीसरी सबसे बड़ी साइट्रस प्रजाति है। ताजा फल बाजार और खाद्य उद्योग में इसका बहुत वाणिज्यिक मूल्य है। अध्ययनों से पता चला है कि नींबू में निहित फ्लेवोनोइड्स, विटामिन, आहार फाइबर, आवश्यक तेल, कैरोटीनॉइड और अल्कलॉइड के महत्वपूर्ण शारीरिक कार्य हैं। नींबू प्रसंस्करण श्रृंखला द्वारा उत्पादित उप-उत्पाद जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में समृद्ध हैं, जिनका उपयोग खाद्य उत्पादों के रूप में किया जा सकता है। , स्वास्थ्य भोजन और पशु चारा।
नींबू विटामिन सी, विटामिन बी 1, विटामिन बी 2, साइट्रिक एसिड, मैलिक एसिड, लिमोनेन, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और अन्य ट्रेस तत्वों में समृद्ध है, और इसमें अत्यधिक पोषण मूल्य और औषधीय महत्व है।
नींबू की शाखाओं, पत्तियों, फूलों और फलों में सभी विशेष सुगंधित तेल होते हैं। नींबू का तेल मुख्य रूप से भोजन और दैनिक आवश्यकताओं के लिए स्वाद और सुगंध के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। फलों के रस की उपज लगभग 38% है, और घुलनशील ठोस पदार्थ 8.5% हैं। प्रत्येक 100mL फलों के रस में 6.7 g 7.0g एसिड, 1.48g चीनी और Vc50 mg 65mg शामिल हैं। पील अवशेष में लगभग 5% पेक्टिन होता है, जिसका उपयोग विभिन्न कैंडीड फल, जाम या पेक्टिन निकालने के लिए किया जा सकता है; बीज विटामिन ई और वसा में समृद्ध हैं, जो खपत के लिए निचोड़ा जा सकता है; नींबू लाइमोनीन, विटामिन सी और सीए और अन्य ट्रेस तत्वों में समृद्ध है।
1. नींबू का छिलका आवश्यक तेल
नींबू का छिलका आवश्यक तेल 90% नींबू आवश्यक तेल, 5% सिट्रल, सिट्रोनेलिक एसिड की थोड़ी मात्रा, α-terpineol, आदि से बना होता है।
2. नींबू का रस सुगंधित पदार्थ
नींबू का रस अपने समृद्ध पोषण और अद्वितीय स्वाद के कारण उपभोक्ताओं द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। सुगंधित पदार्थ रस के स्वाद का मुख्य शरीर हैं। नींबू के रस की संरचना नींबू के आवश्यक तेल की संरचना के समान है, और इसे तीन श्रेणियों में भी विभाजित किया जा सकता है: मोनोटेरेपेन, मोनोटेरेपीन ऑक्साइड और सेस्क्राइटरपेन।
3. फ्लेवोनोइड्स
फ्लेवोनोइड्स में एंटीऑक्सिडेंट, जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं। नींबू के छिलके वाले फ्लेवोनोइड यौगिकों को चार श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: फ्लेवोन-ओ-ग्लाइकोसाइड्स (डिजिटोफ्लेवोन-7-रुटिन ग्लाइकोसाइड और गेरानियोल), फ्लेवोन-सी-ग्लाइकोसाइड (चार प्रकार के 6,8-डी-सी-ग्लाइकोसाइड)), फ्लेवोनोल्स ( रुटिन और तीन पॉलीमेथॉक्सी फ्लेवोनोइड्स) और फ्लेवोनोइड्स (हिस्टेरिडिन और सीट्रिन)। नींबू के रस के फ्लेवोनोइड्स में मुख्य रूप से फ्लेवोनोइड ग्लाइकोसाइड, हिक्परपिडिन, पवित्र सीट्रिन और फ्लेवोनोइड ग्लाइकोसाइड गेरानियोल हैं।
4. कूमारिन
Coumarin में प्लेटलेट एकत्रीकरण, जीवाणुरोधी और एंटी-म्यूटाजेनिक प्रभाव को बाधित करने के साथ-साथ ट्यूमर प्रमोटरों, पेरोक्साइड और NO के उत्पादन को बाधित करने के प्रभाव हैं। Coumarin मुख्य रूप से नींबू के अंदरूनी छिलके में मौजूद है।
5. साइट्रिक एसिड
साइट्रिक एसिड का उपयोग अक्सर खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की अम्लता और खट्टे स्वाद को बढ़ाने के लिए खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है।
6. लिमोनिन
लिमोसिन खट्टे रस में कड़वाहट के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है, और इसमें एंटीवायरल, एंटी-ट्यूमर, कीटनाशक और जीवाणुरोधी प्रभाव हैं।
7, नींबू पेक्टिन
पेक्टिन एक प्रकार का प्राकृतिक बहुलक पॉलीसेकेराइड है जो मुख्य रूप से डी-गैलेक्टुरोनिक एसिड से जुड़ा होता है और α-1,4-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड द्वारा पॉलिमराइज़ किया जाता है। यह आमतौर पर आंशिक रूप से मेथिलेटेड अवस्था में मौजूद होता है।
8. आहार फाइबर
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